Aardappelschotel met spek en gebakken ei

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit een grote droge koekenpan en bak de spekreepjes uit. Snijd intussen de uien in halve ringen. Snijd de helft van de spitskool (ca. 600 g) fijn. Bak de ui 4 min. mee met het spek.
• 2 Schep de aardappelschijfjes, spitskool en 2 el olie erdoor en doe alles in de ovenschaal. Bak de schotel in 20 min. in het midden van de oven goudgeel en gaar. Schep halverwege om.
• 3 Snijd intussen de selderij fijn. Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan en bak 4 spiegeleieren.
• 4 Neem de ovenschaal uit de oven, bestrooi met de selderij en serveer met de spiegeleieren.

bereidingstip

Gebruik de overgebleven spitskool voor een ander gerecht, zoals stamppot of gestoofde spitskool. <a href="https://www.boodschappen.nl/recept/groente/spitskool/" target="_blank">Bekijk hier alle spitskoolrecepten.</a> . <h4>Kun je een ovenschotel van tevoren maken?</h4>Ja, de meeste ovenschotels kun je prima een dag van tevoren klaarmaken. Bewaar de schotel afgedekt in de koelkast en schuif hem voor het eten zo de oven in. Houd wel rekening met iets extra oventijd omdat de schotel koud is.<br><h4>Hoe maak je aardappelschijfjes knapperig? </h4>Dep de aardappelschijfjes goed droog en meng ze met een beetje olie voordat ze de oven in gaan. Bak ze op hoge temperatuur zodat ze mooi goudbruin worden. Voor extra knapperigheid kun je ze eerst kort voorkoken.<br><h4>Welke aardappelen zijn het meest geschikt voor een aardappelschotel?</h4>Lichtkruimige aardappelen werken het beste in een ovenschotel, omdat ze hun vorm houden maar toch zacht worden. Denk aan rassen zoals Nicola of Bildtstar. Zetmeelrijke aardappelen kunnen te snel uit elkaar vallen.<br>