Bospaddestoelensoep

• 1 Snijd 400 g paddenstoelen in stukjes.
• 2 Verhit de helft van de boter en bak hierin de uitjes en paddestoelen 3 minuten.
• 3 Voeg de tijm, bouillon, witte wijn en melk toe en kook zachtjes 10 minuten.
• 4 Snijd de rest van de paddenstoelen in plakjes en bak ze in de rest van de boter goudbruin.
• 5 Pureer de soep met de staafmixer of in een keukenmachine.
• 6 Roer de kookroom en de gebakken paddestoelen erdoor en verwarm de soep. Voeg peper en zout naar smaak toe en bestrooi de soep met het loof van de lente/bosuitjes.

wijnadvies

Drink de Chardonnay door of kies voor een soortgelijke stevige witte wijn.