- 1 Verhit de olijfolie in een soeppan met dikke bodem en bak hierin de ui glazig.
- 2 Voeg de broccoliroosjes en de groentebouillon toe en kook circa 10 minuten op een lage stand.
- 3 Neem de pan van de warmtebron en pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
- 4 Voeg de kruidenroomkaas toe en roer goed door.
- 5 Voeg de gerookte zalm toe en breng de soep op smaak met zout en peper.
- 6 Garneer met wat peterselie.
- 7 Maak met behulp van een satéprikker en wat crème fraîche een kerstvorm in de soep (zie tip).
bereidingstip
Met een satéprikker kun je tekenen in de soep. Schep er wat crème fraîche of extra kruiden- roomkaas op en geef dit met behulp van de satéprikker elke vorm die je maar leuk vindt.
