Bruinebonensoep

• 1 Giet de geweekte bonen af en voeg ze met de aardappelblokjes en het spek toe aan de bouillon in de soeppan. Breng aan de kook en kook afgedekt op een lage stand in circa 1 uur gaar.
• 2 Neem een paar soeplepels gare bonen en het stuk spek uit de pan en houd apart. Pureer de rest van de soep met de staafmixer glad en breng goed op smaak met zout en peper. Voeg de soepgroenten en rookworst toe en laat nog 15 minuten koken op de laagste stand.
• 3 Snijd de worst, het spek en het soepvlees in stukjes en doe samen met de overgebleven bonen terug in de soep. Voeg als laatste de selderij toe en serveer de soep.

bereidingstip

Gebruik voor een snelle bruinebonensoep een pot runderbouillon met vlees en leng deze aan met 2 potten water. Neem dan ook een groot blik uitgelekte en afgespoelde bruine bonen.