Crispy bloemkool-bites

• 1 Verwarm de oven voor op 200ºC. Klop de amandelmelk met 200 gram bloem tot een glad beslag.
• 2 Meng op een bordje de rest van de bloem met zout, peper en de paprika-, komijn-, en knoflookpoeder. Wentel de bloemkoolroosjes eerst door het beslag en rol ze vervolgens door het bloemmengsel.
• 3 Leg de roosjes vervolgens voorzichtig op de bakplaat en bak in de oven in circa 35 minuten goudbruin. Besprenkel de laatste 5 minuten met de olijfolie en bak ze nog even extra knapperig.
• 4 Bereid intussen de saus. Mix de rode pepers, azijn, suiker, knoflook en gember in een keukenmachine tot een glad mengsel. Schep in een steelpan en kook de saus in circa 15 minuten in. Laat even afkoelen.
• 5 Serveer de bloemkool-bites op een schaal met de pittige saus erbij.

wijnadvies

Bij dit recept past een frisse witte wijn met een krokante bite, zoals de droge witte Huiswijn.