Gegrilde kip met paprika-guacamole

• 1 Steek de barbecue aan. Snijd de kipfilets horizontaal open, maar niet helemaal door.
• 2 Leg de opengeklapte kipfilets een voor een tussen 2 vellen vershoudfolie. Rol ze uit met een deegroller tot ze circa 1 cm dik zijn.
• 3 Meng 3 eetlepels olijfolie met de balsamico, mosterd en knoflook. Bestrijk de filets hiermee en laat afgedekt minimaal 30 minuten marineren.
• 4 Rooster intussen de paprika’s op de barbecue tot de schil zwartgeblakerd is. Leg de paprika’s in een afgedekte schaal of plastic zak en laat iets afkoelen.
• 5 Verwijder daarna met een scherp mesje het vel en de zaadjes. Hak het vruchtvlees fijn.
• 6 Halveer de avocado’s en verwijder de pitten. Schep het vruchtvlees eruit en prak dit met een vork tot een gladde puree.
• 7 Roer de paprika, ui, koriander, limoensap en een snufje cayennepeper erdoor. Rooster de kipfilets op de barbecue in circa 3 minuten per kant goudbruin en gaar.
• 8 Bestrijk het brood met de rest van de olijfolie en rooster kort op de barbecue. Halveer de sneetjes brood en serveer de kip op het brood met de paprika-guacamole en sla.

bereidingstip

Marineer de kip in 2 eetlepels honing met 1 theelepel worcestersaus en 1 eetlepel chilisaus.