Gevulde komkommers met pikant gehakt

• 1 Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Blancheer de komkommers 2 minuten in kokend water met zout. Neem ze uit het water en laat omgekeerd uitlekken op keukenpapier.
• 2 Verwarm de oven voor op 180ºC. Kneed het gehakt met de ui, oregano, harissa en citroen en vul hiermee de holtes van de komkommers. Leg ze in de ovenschaal en bestrooi met de panko. Besprenkel met olijfolie en bak in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar. Serveer met de labne en bestrooi met peterselie. Lekker met gebakken zoete aardappelschijfjes.

bereidingstip

Maak zelf harissa (<a href="https://www.boodschappen.nl/recept/harissa/">klik hier voor het recept</a>), ingemaakte citroen (<a href="https://www.boodschappen.nl/recept/ingemaakte-citroen/">klik hier voor het recept</a>) en labne (<a href="https://www.boodschappen.nl/recept/labne/">klik hier voor het recept</a>).