- 1 Bestrooi de karbonades met zout en peper. Bak ze in 12-15 minuten goudbruin en gaar in de boter.
- 2 Neem ze uit de pan en houd ze warm. Roer sinaasappelsap, de marmelade en de rozemarijn door het bakvet en verwarm 1 minuut.
- 3 Leg op iedere karbonade een plak sinaasappel met daarop een eetlepel cranberrycompote en giet de saus eromheen.
wijnadvies
Heel veel keuze. Chardonnay van Danie de Wet of Indomita Reserva bijvoorbeeld. Een verfrissende rosé van Jean Sablenay of Berg Schaduw. En wie voor rood gaat, ontkurkt Beaujolais Villages, Côtes du Ventoux of Berg Schaduw Ruby Cabernet/Cinsault.
