Knolselderijsoep met sinaasappel

• 1 Schil de knolselderij. Snijd er een plak van 1 cm af en verdeel deze in smalle reepjes.
• 2 Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan en bak hierin de selderijreepjes 2-3 minuten. Schep ze uit de pan en leg op keukenpapier.
• 3 Boen 1 sinaasappel schoon en snijd de schil in smalle reepjes. Bak de reepjes circa 1 minuut in het bakvet van de knolselderij en leg ze bij de selderijreepjes.
• 4 Snijd de rest van de knolselderij in blokjes.
• 5 Voeg de overige olie toe aan het bakvet en fruit hierin de ui, knoflook en korianderpoeder 2-3 minuten.
• 6 Voeg de knolselderijblokjes en bouillon toe en kook zachtjes 10-12 minuten.
• 7 Schil 2 sinaasappels dik en snijd de partjes uit de vliesjes. Houd apart.
• 8 Pers de laatste 2 sinaasappels uit en giet het sap bij de soep.
• 9 Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper.
• 10 Roer de basilicum en kookroom erdoor.
• 11 Garneer de soep met de sinaasappelpartjes, selderij- en sinaasappelreepjes.

bereidingstip

Vervang de knolselderij door pastinaak.