Krokante kokosgarnalen met mangodip

• 1 Besprenkel de garnalen met het limoensap. Verdeel de bloem over een diep bord. Klop de eieren met zout en peper los in een tweede bord. Meng de limoenrasp met de panko en kokos in een derde bord.
• 2 Pureer voor de dip de mango met de chilisaus en sinaasappelsap. Roer de koriander erdoor.
• 3 Verhit de frituurolie tot 160ºC. Haal de garnalen eerst door de bloem, dan door het ei en daarna door het paneermengsel. Frituur de garnalen in porties in circa 2 minuten goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer de garnalen met de mangodip.

bereidingstip

Neem grote garnalen uit de diepvries, laat ontdooien en dep goed droog.. Vervang het sinaasappelsap in de dip door kokosmelk.