Poffertjes

• 1 Meng de bloem en amandel­ meel in een kom.
• 2 Maak een kuiltje en giet de gesmolten boter erin. Bestrooi met de gist en suiker. Giet het ei erop en klop met een garde of mixer door elkaar.
• 3 Giet de melk geleidelijk erbij, voeg een snuf zout toe en laat het beslag afgedekt 1 uur rijzen.
• 4 Verhit de poffertjespan. Klop het beslag nog een keer goed door en schenk in een maatbeker. Bestrijk de holtes van de poffertjespan met boter en giet ze halfvol met het beslag.
• 5 Zet de warmtebron lager en wacht tot er kleine belletjes op het beslag zichtbaar zijn. Keer de poffertjes met behulp van 2 vorken en bak de andere kant ook goudbruin. Neem uit de pan en houd eventueel warm in een warme oven tot alle poffertjes gebakken zijn. Serveer op een schaal en bestrooi met poedersuiker.

bereidingstip

Vervang voor snelle poffertjes de gist door 1 theelepel bakpoeder. Het beslag hoeft dan niet te rijzen.. Maal zelf blanke amandelen voor het amandelmeel.. <h4>Hoeveel poffertjes per persoon?</h4> Afhankelijk van de grootte van de poffertjespan kun je ongeveer 10 tot 12 poffertjes per persoon rekenen. . <h4>Serveertips poffertjes</h4> Serveer de poffertjes met poedersuiker, een beetje boter en eventueel wat vers fruit of een scheutje stroop. Ze zijn ook heerlijk met slagroom of chocolade! . <h4>Gelegenheden</h4> Poffertjes zijn perfect voor een brunch, kinderfeestjes of als traktatie tijdens een gezellig samenzijn. Ze passen bij bijna elke gelegenheid en kunnen eenvoudig in bulk worden gemaakt. . <h4>Overige tips</h4> Maak het beslag van tevoren en bewaar het in de koelkast voor later gebruik. Zo kun je de poffertjes snel en gemakkelijk bakken wanneer je gasten arriveren. . <h4>Wat is het verschil tussen poffertjesbeslag en pannenkoekenbeslag?</h4>Poffertjesbeslag is dikker en wordt vaak gemaakt met boekweitmeel en extra eieren, waardoor poffertjes luchtiger en voller van smaak worden. Pannenkoekenbeslag is juist dunner en bestaat vooral uit tarwebloem en melk, zodat het gemakkelijk over de pan uitvloeit. Daardoor krijgen poffertjes hun kenmerkende bolle vorm en zachte structuur.<br><br><h4>Heb je echt een speciale poffertjespan nodig om ze te bakken?</h4>Een poffertjespan is ideaal omdat de kuiltjes zorgen voor de typische bolle vorm, maar het is niet verplicht. In een gewone koekenpan kan het ook: schep kleine porties beslag in de pan, bak ze kort en draai ze snel om. Ze worden iets platter, maar de smaak blijft hetzelfde.<br><br><h4>Hoe maak je poffertjes extra luchtig?</h4>Poffertjes worden extra luchtig door het beslag kort te mengen, zodat het niet te zwaar wordt. Laat het daarna even rusten, zodat de structuur zachter en luchtiger wordt tijdens het bakken. Ook goed verhitte boter in de pan helpt om poffertjes snel te laten rijzen en een luchtige binnenkant te krijgen.<br><br><h4></h4>