Temari sushi

• 1 Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de azijn met de suiker tot de suiker is opgelost.
• 2 Maak een paar kuiltjes in de nog warme rijst en giet de azijn erbij. Dek af met folie.
• 3 Hak de bosui en de gember samen tot een fijne pasta. Steek uit elke plak zalm 4 rondjes met een kleine steker of glaasje.
• 4 Rol circa 16 balletjes van de rijst. Beleg de balletjes met de zalmrondjes.
• 5 Leg zo’n temari op een stuk folie en vouw het eromheen. Draai het uiteinde vast om de zalm extra strak om de rijst te vormen en verwijder het folie.
• 6 Meng de ingrediënten voor de saus. Snijd of knip 32 reepjes van circa 3 mm breed van het norivel.
• 7 Kruis steeds 2 reepjes nori om elk rijstballetje, snijd de overlap af. Garneer de temari met een klein beetje gemberpasta in het midden van het kruis.
• 8 Serveer op kamertemperatuur met de citrus-sojasaus.

wijnadvies

Combineer met Green Grüner Veltliner.