4 personen
eenvoudig
35 min.
hoofdgerecht
home recepten Witte asperges met zalm, ei en botersaus

Witte asperges met zalm, ei en botersaus

ingrediënten

35 min
4 personen
bekijk recept
5 gram peterselie
200 gram gerookte zalm

dit product is niet beschikbaar

150 gram roomboter

dit product is niet beschikbaar

50 milliliter droge witte wijn

dit product is niet beschikbaar

2 sjalotjes

dit product is niet beschikbaar

4 eieren

dit product is niet beschikbaar

1 kilogram witte asperge

dit product is niet beschikbaar

600 gram krieltjes

dit product is niet beschikbaar

toevoegen aan winkelmand

bereiden

  • 1 Halveer de krieltjes. Schil de asperges en snijd het houtachtige uiteinde af.
  • 2 Kook de krieltjes in 15 min. gaar in water met zout. Kook intussen de asperges 12 min., schakel de warmtebron uit en laat ze nog 5 min. nagaren in het hete kookwater. Kook de eieren in 8 min. hard.
  • 3 Snipper intussen de sjalotten fi jn en doe ze in een kleine steelpan samen met de witte wijn. Laat 5 min. zachtjes koken of tot de helft van de wijn verdampt is. Voeg de boter toe en laat, al roerend, op een lage stand smelten. Neem de saus van de warmtebron en breng op smaak met zout en peper.
  • 4 Laat de eieren schrikken, pel ze en halveer ze. Snijd de peterselie fijn. Verdeel de asperges en krieltjes over de borden. Leg de gerookte zalm en eihelften op de asperges. Lepel de botersaus erover en garneer met de peterselie.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 1215 kcal
vet 68 gram
verzadigd vet 34 gram
koolhydraten 113 gram
eiwit 35 gram