- 1 Kook de aardappelen gaar, giet ze af en laat ze iets afkoelen.
- 2 Meng de ingrediënten voor de dressing.
- 3 Meng de lauwe aardappelen luchtig met zout, peper, ui, de helft van de peterselie, komkommer en kappertjes door elkaar. Schep de dressing erdoor.
- 4 Verdeel de rucola over een schaal of borden. Schep daarop de aardappelsalade. Verdeel de hamreepjes erover en bestrooi de salade met de rest van de peterselie.
wijnadvies
Aardappelsalade en komkommer combineren goed met Sauvignon Blanc. Kies uit Berg Schaduw, Jean Sablenay of Sea Breeze. Ook Pinot Blanc van Arthur Metz is een goede optie.
