- 1 Bestrijk de courgette, aubergine en paprika rondom met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Verhit een grillpan op middelhoge stand en gril hierin de groenten tot ze beetgaar zijn en mooie grillstrepen hebben.
- 2 Meng intussen de ricotta met de citroenrasp, -sap, knoflook, de helft van de basilicum, zout en peper.
- 3 Bestrijk de ciabatta met citroenricotta en leg de gegrilde groenten erop. Bestrooi met de overige basilicum. Serveer met de rest van de citroenricotta.
bereidingstip
Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
