- 1 Kook de eieren in circa 6 minuten halfzacht. Kook de sperziebonen en tuinbonen in 6-8 minuten beetgaar. Spoel af met koud water. Dop de tuinbonen eventueel dubbel.
- 2 Meng het citroensap met de olijfolie. Voeg de kappertjes met 1 eetlepel van het vocht van de kappertjes toe en breng op smaak met zout en peper.
- 3 Meng in een kom de spinazie met de avocado, tonijn en bonen. Besprenkel met de dressing. Halveer de eieren en leg deze op de salade.
bereidingstip
Grote eter? Serveer een ciabattabroodje bij de salade.
