Italiaanse tomatensaus

• 1 Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui en de knoflook. Schep de tomaten, winterwortel en bleekselderij erdoor en bak kort mee. Voeg een handje platte peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.
• 2 Breng het geheel aan de kook en stoof zachtjes 20-25 minuten. Voeg een scheut water toe als de saus te dik blijft. Roer regelmatig door.
• 3 Schep de basilicum erdoor en pureer de saus met een staafmixer.

bereidingstip

Vervang de peterselie en basilicum door 2 laurierblaadjes en een paar takjes tijm. Verwijder deze kruiden voor het pureren.